بابريكا حلوة

• لماذا تُسمى "باردة"؟
لأنها تُصنع من ثمار الفلفل بعد إزالة البذور والعروق الداخلية التي تحتوي على مادة "الكابسيسين" المسؤولة عن الحرارة. لذا، فهي آمنة تماماً للأطفال وللأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة (مثل القولون) ولا يطيقون الحار.
• استخداماتها الأساسية:
• تعزيز اللون: إذا كان لون "المرق" أو "الإيدام" شاحباً، ملعقة واحدة من البابريكا الباردة تجعله أحمر زاهياً وجذاباً.
• تتبيل الدجاج والمشويات: تعطي لوناً محمراً رائعاً للدجاج المشوي في الفرن دون أن تجعله حاراً.
• تغطية المقليات: تُخلط مع البقسماط أو الدقيق للقلي لتعطي لوناً ذهبياً محمراً للبروستد أو البطاطس.
 التخزين: البابريكا حساسة جداً للضوء والحرارة؛ لذا احفظها في مكان مظلم وبارد (أو في الثلاجة) حتى تحافظ على لونها الأحمر ولا يتغير طعمها.